２０２０年１０月３日（土）にオープンしました。
豊後高田産そば粉100％使用の手打ち二八そばのお持ち帰り専門店（生麺の状態）です。
揚げたての天ぷらもご一緒にどうぞ。
場所は大分市明野方面です。
閉店のお知らせ
手打そば工房『麵屋こへゑ』は今年１２月３１日をもちまして閉店いたします。
何度も足を運んでいただいたお客様、本当にありがとうございました。。
１２月の営業日はまた近々お知らせいたします。
１１月の今後の営業について
１９日（火）臨時休業
２３日（土）豊後高田産新蕎麦解禁 入荷予定
２６日（火）通常営業
３０日（土）１１時～１３時のみの営業とさせていただきます。
１１月の営業日のお知らせ
２日（土） 警報級の雨の予報が出ていますので休業いたします
５日（火） 臨時休業
９日（土）
１２日（火） １６日（土）
１９ 日（火） ２３日（土）
２６日（火） ３０日（土）
ようやく秋らしくなってまいりました。
９日（土）より、かけ蕎麦（温麺用汁・薬味・天かす付）を始めます。
１人前７００円です。宜しくお願いいたします。
価格改定のお知らせ
諸物価高騰のあおりを受け、営業を継続していくために５月より下記の通り価格の改定を行いたいと思います。どうぞご理解の上、これまで通りご利用いただけますようにお願い申し上げます。
せいろ蕎麦（１人前） ＠￥５００ ➨ ＠￥６００
海老天ぷらセット ＠￥５００ ➨ ＠￥６００
ポテチク天セット ＠￥５００ ➨ ＠￥６００
タコ天ぷらセット @￥８００
穴子天ぷらセット ＠￥８００
営業再開のお知らせ
長い間お休みをさせていただきましたが、５月１０日（火）から営業を再開させていただきます。しばらくの間は下記の通り
火曜日と土曜日の週２回の営業となります。
５月の営業
１０日（火） １４日（土）
１７日（火） ２１日（土）
２４日（火） ２８日（土）
３１日（火）
６月の営業につきましてはまた５月末までにはお知らせいたします。
これまで同様よろしくお願いいたします。
臨時休業と一時休業のお知らせ
臨時休業 １１月１８日（木）
一時休業 １１月２２日～約半年
いつも麺屋こへゑをご愛顧いただきありがとうございます。
一周年を迎えこれからという時でありましたが、『右肩腱板断裂』と診断され入院・手術をすることになりました。復帰するまでに約半年ほどかかるそうです。
こへゑの蕎麦を楽しみにしてくださっているお客様には大変ご心配をおかけしますが、来年４月か５月くらいには復帰の予定であります。その際はまたお知らせいたしますので、これまで通りよろしくお願いいたします。
写真は盛り付け例です。
お品書き
セイロ蕎麦 １人前 ￥６００
（汁・薬味付き）
温蕎麦 １人前 ￥７００
（汁・薬味・天かす付き）寒い時期限定です。
エビ天ぷら １人前 ￥６００
（エビ２匹・野菜５種類）
アナゴ天ぷら 1人前 ￥8００
（アナゴ１匹・野菜５種類）
タコ天ぷら（夏限定）１人前￥８００
（タコ・野菜５種類）
ポテチク天 １人前￥６００
（ポテトサラダ入り竹輪・野菜５種類）
そば・天ぷらともに1日限定20食です。
前もってご予約いただけるとお取り置きいたします。天ぷらはご注文いただいてから揚げます。
※写真はセイロ蕎麦２人前
こだわり
豊後高田産そば粉を100％使用して、腰があり、のど越しの良い二八そばを打っています。
出汁は昆布・かつお節・干しシイタケ等を使った自慢の味です。
店主自己紹介
『こへゑ』ＨＰをご覧いただきありがとうございます。
店主の秦鉄文（しんてつや）と申します。
定年後の第2の人生を考えていた頃、たまたま出会ったそば打ちにはまり、それ以来毎週の豊後高田のそば道場通いが4年ほど続きました。
講師の方々の熱心な指導のおかげで段位認定試験で3段まで取得することができました。
定年後は豊後高田の行きつけの人気お蕎麦屋さん『翔』に弟子入り志願しました。大将の味に惚れこみ、その味を出せるようにとセイロ用出汁、温麺用出汁、天ぷらの揚げ方等を学ばせてもらい、さらにそば打ちの練習も積ませてもらいました。
なかなか外食もままならない現在、ご自宅で安心してゆったりと、のど越しの良いそばと天ぷらをつつきながら、お気に入りのお酒をお楽しみいただければ幸いです。食べていただいた皆さんに笑顔になっていただくのが一番の喜びです。
本格手打そばをどうぞお楽しみください。
手打そばの湯がき方
『こへゑ』の由来
屋号『こへゑ』の由来をよく聞かれます。
私の趣味の一つに読書があります。昔読んだ池波正太郎の『剣客商売』、主人公の秋山小兵衛は老人ながら無外流の免許皆伝、弱きを助け強きを挫く剣の達人です。しかしそれだけではなく、自他ともに認める食通で、それは知識だけではなく自らも美味しい料理を作る。その上、孫ほども歳の離れた嫁がいるにもかかわらず、女性にもモテモテ。
居酒屋の美味しい酒と肴をもとめて暖簾をくぐり、オヤジの自慢の料理に舌鼓を打つ。
茅葺き屋根の古い家の前には小川が流れていて、鶏を放し飼いにし、冬は枯葉を集めて焼き芋を焼く。そんな風景に何ともたまらず引き付けられ、そんなカッコいい爺になりたいとずっと思っていました。
お持ち帰りの小さな小さなお店ですが、屋号は文字は違えども『こへゑ』にしようと思っていました。まだまだ秋山小兵衛のようにカッコいい爺ではありませんが、１０年後そんな爺になっていたいと思っています。